Rôle de la nutrition dans la lutte contte la faim cachée

Le lait maternel a une composition variable. Il évolue constamment selon les besoins du nourrisson. L’alimentation de la mère influence sur la teneur de certains micronutriments : - Acides gras, - iode, - sélénium, - vitamine A, - vitamines du groupe B. Selon l' UNICEF, les principales carences en micronutriments chez l’enfant sont : - la carence en fer, ≈ 40% enfants U5 ; - La carence en vitamine A, ≈30% enfants en Afrique SS et en Asie du Sud ; - La carence iode, ≈ 30% population monde ; - La carence en zinc. La nutrition est un processus d’apport, de transformation et d’utilisation des aliments sous formes macro et micronutriments. La faim cachée est la carence en micronutriments. La lutte contre la faim cachée passe par une alimentation équilibrée comprenant des vitamines et des oligoéléments. La Connaissance de la composition des ressources locales est capitale dans le conseil en alimentation.