Etudes des Universités Africaines

Cette rubrique contient des articles redigés et publiés par les imminents chercheurs des grandes universités Africaines. Elles ont la particularité de traiter des sujets spécifiques à notre contexte tout en proposant des solutions adaptées à notre réalité.

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La malnutrition infantile reste un problème de santé publique en général au Cameroun. Ainsi, ce travail détermine la composition nutritionnelle de quelques farines infantiles artisanales du Cameroun. Cinq variétés de farines infantiles artisanales ont été collectées dans la structure de production à Yaoundé. Ce sont : farine 1 (maïs, soja, arachide, sucre); farine 2 (maïs, soja, sucre) ; farine 3 (maïs, soja, arome lacté, sucre); farine 4 (maïs, soja, blé, riz, sucre) et farine 5 (maïs, soja, poisson séché, sucre). Les teneurs en eau, cendres, protéines, lipides et fibre brutes ont été déterminées selon les normes AOAC. Les teneurs en minéraux (calcium, magnésium, sodium, potassium, fer, cuivre, zinc et manganèse) ont été déterminées par spectrophotométrie d’absorption atomique et le phosphore par colorimétrie. Il ressort des analyses que la composition des différentes farines varie de : eau (7,19- 8,21g/100g) ; cendres (0,68-1,03 g/100g) ; protéines (8,42-11,01 g/100g) ; lipides (1,00-2,08 g/100 g) ; fibre brutes (2,01-2,83 g/100 g) ; énergie (394,34-402,37 Kcal/100g ); calcium (2,63- 15,92 mg/100g) ; magnésium (54,87-76,72 mg/100g) ; sodium (0,48-1,99 mg/100g) ; potassium (259,38- 318,81mg/100g) ; phosphore (177,75-281,67 mg/100g) ; fer (2,01-2,19 mg/100g) ; zinc (1,59 -2,27 mg/100g ) ; manganèse (0,54-0,64 mg/100g) ; cuivre (0,32-0,33 mg/100g). Le poisson fumé améliore significativement les teneurs en protéines et en minéraux de ces farines.

MOTS-CLEFS : Farines infantiles artisanales, composition nutritionnelle, Cameroun.

L'anémie touche plus de 60% des enfants âgés de 0 à 5 ans au Cameroun, la carence en fer en étant la cause la plus fréquente. Les conséquences de l'anémie comprennent une croissance médiocre, une altération du développement cognitif et des performances scolaires, et une diminution de la fonction immunitaire.

La confirmation de l’existence de la transmission verticale congénitale du paludisme à Luanda, montre l’importance d’un diagnostic précoce en laboratoire chez les nourrissons, dont les mères présentent un résultat positif pour le paludisme, ainsi que l’amélioration du programme de diagnostic et de traitement du paludisme dans le réseau de santé publique notamment dans les services prénataux.